梅と鶏むね肉と塩昆布のパスタ！たくわんを加えた白だし和風のレシピ

パスタ

2024.10.16

あっさりとした鶏むね肉に、梅の爽やかさ、塩昆布の旨味、そしてたくあんの食感が絶妙に絡み合う、風味豊かな和風パスタです。白だしで仕上げることで、素材の味を最大限に引き出し、奥深い味わいに。ダイエット中の方にも嬉しい、ヘルシーながらも満足度の高い一品です。

下記の画像はクリックすると拡大されます。保存するなり印刷するなりしてレシピ集に加えてみませんか？

梅と鶏むね肉と塩昆布のパスタ！たくわんを加えた白だし和風の材料

価格は購入場所や物価によって変動しますのであくまで参考です。

たくあんは自宅に合った完全な余りものです。できれば柴漬けで作りたかったかなとも思いました。

最初にパスタを茹でるお湯を火にかけておきます。その間にソースを作っていきましょう。

茹でるお湯は大きめのお鍋にたっぷりの水を入れて火にかけます。

温まってきたころを見計らって塩を入れます。水に対して約1％の塩を入れますが、味見して丁度良ければOKです。塩を温めてから入れる理由は水だと溶けにくいためです。

後で入れると忘れがちなので忘れないように塩を用意しておくなり、付箋を貼っておくなりしておきましょう。慣れるとそのうち最初に塩を入れて後で微調整できるようになりますので最初はゆっくり慎重に作業しましょう。

にんにくはスライスでもみじん切りでもOK

梅は包丁で軽く刻んでおきます

たくあんはサイコロ状に角切りします。

塩昆布はお皿にでも用意しておきましょう

今回はにんにくみじん切りにしましたがスライスでも大丈夫です

最初は中火でにんにくがフツフツし出したら弱火にしてゆっくり香りを移していきましょう。

撮りわすれたので写真はにんにくスライスになっています。すみませんm(__)m

全体的に火を通しましょう。多少通っていなくても、まだ作業工程が残っているので、その間に完全に火は入ります。

刻んだ梅を入れて軽く炒めます。

次の工程でゆで汁を使うので、そろそろお湯も温まってきているはずですので、塩を入れてちょうど良い塩分にしておきましょう

ゆで汁、白だし塩昆布を入れて軽くひと煮立ちさせましょう。

塩昆布から昆布の出汁が出るとベストですね。

味見をして塩分が足りなかったらゆで汁を足して少し煮つめるか、塩を足してください。

今回はゆで汁2杯入れました。

パスタを表示時間より1分早い時間で茹でましょう。

残りの1分はソースと絡める時間だと思ってください。

パスタとソースを火にかけながら1分ほど絡めていきます。

盛り付けて最後にきざみのりを乗せて完成です。