洋食店で10年務めていた元料理人の「てて」と申します
10年の経験と調理師を活かして短時間でできる簡単な料理のレシピをご紹介しています
今回はタイ料理で国民食でもある牛ひき肉のガパオライスのレシピをご紹介します
簡単で美味しいので是非作ってみてください
温泉卵を乗せていますが、温泉卵は時間がかかるので最初は目玉焼きで作りましょう
使う調理道具
フライパン（ガパオ作る用と目玉焼き作る用）
フライパンのフタ（目玉焼き用）
木べら
包丁
まな板
計量スプーン
使う食材（2人前）
| 牛ひき肉 | 400ｇ | ￥792 |
| みりん | 大匙2 | ￥20 |
| チリソース | 大匙3 | ￥44.7 |
| 醤油 | 大匙1 | ￥9.6 |
| オイスターソース | 大匙2 | ￥39.5 |
| ピーマン（パプリカでも可） | 1個 | ￥44.5 |
| バジルの葉 | 2枚 | ￥0 |
| にんにく | 2個 | ￥13 |
| 玉子 | 2個 | ￥59.6 |
| サラダ油 | 大匙1 | ￥0.6 |
| 鷹の爪（お好みで入れる） | 適量 | |
| 合計 | ￥1023.5 |
食材の下準備
食材の下準備は少ないので簡単に終わります
ピーマンをカット
1、ピーマンを縦半分にカットして中の種とワタ（白い部分）を取ります
- 左のピーマンは半分にカットした状態
- 右のピーマンは種とワタ（白い部分）を取った状態
2、ピーマン半分を縦に3～4等分にカット（6～8等分）
大きさや形は基本的にお任せですがまずはレシピ通り作ってみましょう
3、カットしたピーマンを横に向けてさらにカットしてください
1㎝から1.5㎝角ほどの大きさでカットするイメージです
カットできたらすぐに使えるように容器や器に入れておきましょう
たれを用意
- オイスターソース（大匙2）、醤油（大匙1）、スイートチリソース（大匙3）を容器に用意します
- みりん（大匙2）を別容器に用意してください
唐辛子を用意
唐辛子は乾燥したものを使ってますが生でも大丈夫です
輪切りにしてもいいですし半分にしてもOK
カットせず入れるか半分にカットして大きめに入れると、よりアジアン感がでていいですよ
量も好みにはなりますが入れすぎるとかなり辛くなるので注意してください
にんにくをみじん切りにカット
にんにく2個をみじん切りにしてください
包丁でカットしてもいいですし、フードプロセッサーで細かくしても大丈夫です
なんと100均にフードプロセッサー（500円）が売っていました
上からプッシュして刃を回して細かくする手動のフードプロセッサーです
にんにくを毎回カットしなくて済むように、すぐに使えるように保存しておく方法はこちら👇
にんにくと唐辛子をフライパンで炒める
フライパンにサラダ油大匙1とにんにくを入れて弱火にかけます
慣れたら中火でもいいですが、火が強いと焦げやすいので注意してください
焦がさないようににんにくの香りを出します
牛ひき肉をいれて炒める
中火で牛ひき肉を入れて炒めてしっかり火を通します
ピンク色が無くなるまで炒めればOKです
同じ工程で鶏ひき肉でも作っていますのでよろしければ作ってみてください
写真はみりんを入れる直前ですが、ひき肉がこれぐらいになれば次の工程へ行きます
みりんを入れてアルコール分を飛ばす
みりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばします
沸騰状態になればアルコール分は飛ぶので少し煮る感じで大丈夫です
計量スプーンで入れてますが、慣れるまでは分量分を容器に入れて、すぐに投入できるように準備しておいてください
測りながら入れていると炒めすぎてお肉が硬くなる原因になりますので、慣れるまでは前もって準備しておくことをオススメします
オイスターソース、醤油、スイートチリソースを入れる
アルコール分が飛んだらオイスターソース（大匙2）、醤油（大匙1）、スイートチリソース（大匙3）を投入します
計量スプーンで入れていますが慣れるまでは容器に分量分を用意しておいてください
すべて入れたら少し煮てください。火加減に寄りますが30秒から1分ほどでいいかと思います
煮すぎるとお肉が硬くなるので気を付けて下さいね
ピーマンを入れて少し煮て火を止める
ピーマンを入れて少し煮て（炒めて）ください
少し煮たら火を止めてください
バジルの葉を手でちぎって入れる
火を止めたらバジルの葉を手でちぎりながら入れます
バジルの香りを出すため、火を止めたらすぐ入れましょう
これでガパオは出来上がりです
目玉焼きを焼く
ガパオライスの上にのせる目玉焼きを作ります
フライパンにサラダ油を入れ火にかける
フライパンにサラダ油小さじ1ほど入れて中火にかけ、フライパンを温めます
フライパンから10㎝ほど近くに手のひらをを近づけて温かいと感じたらOK（冷たいと粘り気がある油が水の様にさらさらになったら入れてもOK）
卵を入れる
卵を割り入れます
水を入れて蓋をする
卵を入れたらすぐに水を大匙1弱（10㏄ぐらい）を卵を焼いているフライパンに入れ蓋をします
蓋をしたら30秒から40秒ほど火にかける
火を止め盛り付けに入ります
盛り付け
お皿にご飯とガパオを盛り付けて上に目玉焼きを乗せたら完成
写真の卵は温泉卵です
温泉卵を作る場合は時間がかかるので前もって用意しておくといいですよ
温泉卵の作り方はとっても簡単です
おまけ（温泉卵の作り方）
使う調理道具は鍋と温度計のみです
- 鍋に卵と卵が浸かるほどの水を入れて火にかけます
- 温度計を使い64度から70度の間を保った状態で13分茹でてください（必ずこの温度帯内で茹でてください）
- 卵を取り出し冷水（氷水）に浸けて冷やしてください
- 冷蔵庫で中まで冷やして出来上がりです
中までしっかり冷やすには時間がかかるので前日に作っておくといいですね
最後に
最後に目玉焼きもしくは、温泉卵の上にバジルの葉を1枚乗せてもおしゃれに見えますね
アジアン感のあるお皿に盛り付けるとより一層アジアン感が出ていいですよね
あとはエビせんべいやバナナの葉、パクチーなど盛り付けてもいいと思います
それではいただきます🙏
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