料理初心者すぎて何から始めるべきなのか、何が必要なのか悩みますよね
調味料がないと料理はできないので、これから料理を始めるのであれば「これだけは揃えておこう！」というものを洋食店で10年務めていた経験を持つ元料理人の「てて」がご紹介します
この記事ではこんなお悩みを解決します
- 最初にどんなものを買い揃えておけばいいの？
- 必ず使う調味料って何？
下の記事に最初に揃えるべき調理道具をご紹介していますので併せて読んでみてください
料理初心者が初めに揃えるべき調味料
1、塩
ほとんどの料理に使う塩
塩は味の決め手になります
これがないと料理ができないと言っても過言ではありません
塩には味つけのほか、野菜やお肉の水分を出す（汗をかかせるとも言います）効果もあります
必ず買っておきましょう
2、コショウ（ブラックペッパー）
塩に次いで使う回数の多いコショウ
コショウにはブラックペッパー、ホワイトペッパー、ピンクペッパー、グリーンペッパーとあります
ブラックペッパーとホワイトペッパーは聞いたことがあるとは思いますがピンクペッパー、グリーンペッパーは聞いたことがない方がほとんどだと思います
ピンクペッパーとグリーンペッパーはご家庭で使うことはほぼないので覚えなくて大丈夫です
ではブラックペッパーとホワイトペッパーはというと基本的にブラックペッパーはお肉、ホワイトペッパーはお魚に使います
主な使用方法としては味の香りつけや辛みつけになります
3、だしの素
ご家庭で作る際に重宝するのがだしの素
だしの素もいくつかありますがその中でも初めに用意しておく３種類をご紹介
ほんだし
ご存じの方も多いかと思います
味噌汁を作ったり、麺つゆを作ったり、和風のものに多岐にわたって使用します
ご家庭でも使う頻度が高いので必ず用意しておきましょう
コンソメの素
主に洋風の料理に使います
パスタに入れたり、ポトフに使ったり、オニオンスープに使ったりとこちらも多岐にわたって使用します
こちらも用意しておいて間違いないものになります
中華だしの素
名前の通り中華系で主に使います
中華スープはお水に中華だしの素を入れるだけで美味しいですよ
スープに困ったときはとても重宝します
4、バター
洋食と言えばバターです
料理初心者の方にとってはパンに付けるものって印象ですかね
バターは料理にコクを出したり、艶を出したりといろいろな使い道があります
洋菓子ではほぼ全てに使うと言っていいぐらいよく登場します
初めに買っておくことをオススメします
5、醤油
醤油をご存じない方はいないとは思いますが、お刺身につけたり、麺つゆを作ったり、煮ものを作ったりと使う用途は多岐にわたりますね
日本人であれば一家に一個あっていいものなので必ず買っておきましょう
6、みりん・7、料理酒
和食を作るのであれば必須と言えるのがみりんと料理酒です
単体で使うことは無い脇役のような存在ですが、和食では縁の下の力持ちとして、味の奥行を持たせ、料理を支えています
なくてはならない調味料と言えるでしょう
みりんも料理酒も沸騰させてアルコール分を必ず飛ばしてから使用します
使う用途としては臭み消しや香りつけです
さらに、みりんには甘味があるので甘味を足す、艶を出すといった使い方があります
日本酒と料理酒は違うものなので調味料として買う場合は必ず料理酒を選んで下さい
8、砂糖
和食洋食関わらず多岐にわたって使うのが砂糖です
メインの料理からお菓子まで幅広く使います
お菓子に使うのは分かるけど、料理に使うとは思ってもいないですかね
どんな料理でも使うことがあるので必ず買っておきましょう
9、油（サラダ油・オリーブオイル・ごま油）
3種類おススメしますが、オリーブオイルとごま油は高いので、最初はサラダ油だけでもいいです
- サラダ油……炒める、焼くといったこと全般に使用します
- オリーブオイル……パスタやドレッシング、パエリアなど洋食で使用します
- ごま油………麻婆豆腐や中華スープなどの中華で使用します
おまけ
最後に、すぐ必要になることはないけど、あっても良い調味料をご紹介します
ケチャップ・マヨネーズ
ケチャップもマヨネーズもあると意外に便利です
使う用途は色々あります
例えばマヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラソースにしたり、ブルドックソースとケチャップを混ぜてハンバーグのソースにしたり、茹で卵、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズでタルタルソースなど色々使えます
もちろんそのまま使うことも多いですよね
最後に
調味料は料理の肝となります
必要になるものばかりですので買い揃えておくことをオススメします
初めて料理をする方は何を揃えていいのか、色々と分からないことも多いでしょう
最初に揃えておきたい調理道具も下の記事で紹介していますので、何を揃えるべきか悩む前に併せてお読みください
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